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延展性測(cè)試儀 Texture Analyzer

型號(hào):TA.XTC-18

更新時(shí)間:2024-10-31

簡(jiǎn)要描述:

延展性測(cè)試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗(yàn)探頭,可用于面團(tuán)等樣品的延展性(extension)、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測(cè)定。

一、延展性測(cè)定儀

   在市場(chǎng)上,很多食品的可延展性或可拉伸性對(duì)食品口感都具有直接影響。例如:硬奶酪用在披薩上將直接影響披薩的口感,而我們需要的是具備彈性的、拉絲的或粘性的奶酪;餅干面團(tuán)的延展性,決定了餅干在烤焙過(guò)程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán),在烤焙的時(shí)候越容易舒展膨脹開來(lái),延展性越差的餅干面團(tuán),在烤焙的時(shí)候越容易保持其原來(lái)的形狀。所以,很多時(shí)候,我們對(duì)于食品的延展性有很高的要求。

二、延展性測(cè)定儀應(yīng)用

   該款物性測(cè)試儀選用TA/45C-錐形探頭作為試驗(yàn)探頭,可用于果凍等凝膠樣品的延展性(extension)、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測(cè)定。

延展性測(cè)定儀的特點(diǎn)

  1.自帶凝膠測(cè)定方法,確定樣品后可提供樣品試驗(yàn)方案一套。

  2.可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

  3.測(cè)試精度為0.01克,和進(jìn)口儀器相當(dāng)。

  4.力量感應(yīng)元:20kg(1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg可選)

  5.速度解析度:0.01mm/s

  6.儀數(shù)據(jù)采集率:數(shù)據(jù)采集率:可調(diào) 20、50、100、200、300組/秒,每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

  7.操作:軟件帶有控制鍵,無(wú)需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 。

  8.使用高性能電機(jī):測(cè)試過(guò)程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)。

 

、延展性測(cè)定儀參數(shù)

  1、力量感應(yīng)元:20kg(1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg可選)
  2、力量感應(yīng)元可通過(guò)第三方砝碼校準(zhǔn)
  3、力量感應(yīng)元可以通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正,同時(shí)具有樣品稱重功能(天平):精度0.1g。

  4、位移精度:0.01mm
  5、測(cè)試移動(dòng)距離:350mm
  6、檢測(cè)速度:0.01-20mm/s可由軟件設(shè)定控制
  7、速度解析度:0.01mm/s
  8、數(shù)據(jù)采集率:可調(diào) 20、50、100、200、300組/秒
  9、測(cè)試方法:?jiǎn)未螠y(cè)試、重復(fù)測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)試等,數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。
  10、儀器保護(hù)功能:緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù),檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。
  11、儀器操作:軟件帶有控制鍵,無(wú)需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作
  12、實(shí)時(shí)顯示:軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框,檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示,用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。
  13、結(jié)果分析:軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析,用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示.

1、采用整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),外觀美觀大方。

2、質(zhì)構(gòu)儀根據(jù)東方食品特點(diǎn),整理收集數(shù)據(jù)庫(kù),測(cè)試數(shù)據(jù)方法不少于300種。

3、性價(jià)比高,儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同,而價(jià)格是進(jìn)口儀器的一半。

4、探頭和配件可以和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀通用。

5、可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

6、軟件帶有控制鍵,無(wú)需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 。

7、使用高性能電機(jī):測(cè)試過(guò)程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)。

1力量感應(yīng)元:20kg;(0.5kg、1kg、5kg、10 kg20 kg、30 kg、50kg 

100Kg可選)。

2)力量感應(yīng)元精度:=0.0001 g(精度同時(shí)同步到軟件顯示上); 誤差

小于0.001%

3)升降臂全距:0-400mm

4測(cè)試速度:0.01-45mm/s

 

2 TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)參考的標(biāo)準(zhǔn)方法

1AACC 74-09面包硬度測(cè)試(AACC美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)):

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

2AACC 16-50 面條硬度測(cè)試方法(AACC美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)):

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

3AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

4ASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試(美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì))

5AOAC(美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì))

6BS(英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))

7)中國(guó)農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測(cè)定)

8)國(guó)標(biāo)GB6783-2013

9)《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法

 

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