型號:TA.meat
更新時間:2024-10-31
簡要描述:
肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測的質(zhì)構(gòu)儀,其檢測方法可參考中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 進(jìn)行。
一、肉嫩度測定儀介紹:
上海保圣肉嫩度測定儀符合標(biāo)準(zhǔn)測試方法(中國農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006),使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。按GB /T19480-2004肉與肉制品術(shù)語中的規(guī)定定義。肉嫩度測定儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀和真空包裝機(jī)。
二、肉嫩度計算公式:
記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力,計算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計算公式:
X= X1+X2+X3/N -X0
式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)
X0-空載運(yùn)行的剪切力,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數(shù)量
三、肉嫩度測定儀優(yōu)勢:
1.測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度:1mm/s。
5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
四、肉嫩度測定儀參數(shù):
1.測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度:1mm/s。
5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
6.儀器安裝前,請?zhí)暨x一個適當(dāng)?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。
© 2019 - 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司備案號:滬ICP備14034510號-4 GoogleSitemap 技術(shù)支持:儀器網(wǎng) 管理登陸