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嫩度儀是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性
嫩度儀可應用于各種畜禽動物的飼養(yǎng)、育種、肉質(zhì)檢測，可應用于農(nóng)產(chǎn)品、食品的加工工藝研究、新食品、消費產(chǎn)品的開發(fā)、甚至可為食品檢驗、食品衛(wèi)生等商檢部門制定食 品標準提供新的檢測技術(shù)和檢驗方法。
物性測試儀-質(zhì)構(gòu)儀在饅頭老化測試中的應用
影響質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)量的因素有哪些？
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