在食品科學(xué)研究進(jìn)程中，精確測(cè)定食品及相關(guān)材料的物理特性極為關(guān)鍵，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀憑借其諸多優(yōu)勢(shì)，在《殼聚糖 - 明膠 - 恰瑪古提取物活性包裝膜的制備及其對(duì)新疆褐牛肉保鮮效果的研究》中發(fā)揮了重要作用。

在該研究中，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定活性包裝膜的機(jī)械性能，這對(duì)于評(píng)估包裝膜是否適用于牛肉保鮮至關(guān)重要。在測(cè)試時(shí)，研究人員將復(fù)合膜樣品裁剪成特定尺寸，即2 cm×5 cm的矩形條，然后固定在質(zhì)構(gòu)儀夾具上，并精心設(shè)置拉伸前速度為5 mm/s，拉伸速度為3 mm/s ，每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)定3次。通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，質(zhì)構(gòu)儀能夠精準(zhǔn)測(cè)定膜的抗拉強(qiáng)度（TS）和斷裂伸長(zhǎng)率（EAB）。

TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀最顯著的優(yōu)點(diǎn)是高度的精確性和穩(wěn)定性。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，其能夠?qū)⒛さ臋C(jī)械性能準(zhǔn)確量化為具體的數(shù)值。研究數(shù)據(jù)顯示，CS/GE/Br膜的抗拉強(qiáng)度為54.704±1.06MPa，斷裂伸長(zhǎng)率為33.945±0.626%，而CS/GE膜的抗拉強(qiáng)度是46.98±0.516MPa，斷裂伸長(zhǎng)率為16.407±0.325%。這些精確的數(shù)據(jù)為研究人員提供了清晰的對(duì)比依據(jù)，使其能夠準(zhǔn)確判斷不同配方的包裝膜在機(jī)械性能上的差異。與依靠人工主觀判斷材料性能的方式相比，質(zhì)構(gòu)儀完全避免了人為因素導(dǎo)致的誤差，極大地提升了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性和科學(xué)性。

質(zhì)構(gòu)儀操作便利且高效。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，只需按照設(shè)定好的參數(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單操作，就能快速完成對(duì)大量樣品的測(cè)試。研究中對(duì)不同類型的膜樣品進(jìn)行多次測(cè)定，質(zhì)構(gòu)儀都能穩(wěn)定運(yùn)行，在短時(shí)間內(nèi)輸出準(zhǔn)確結(jié)果，這極大地提高了研究效率，讓研究人員能將更多精力投入到對(duì)數(shù)據(jù)的分析和研究結(jié)論的探討上。

此外，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀在該研究中為活性包裝膜的性能評(píng)估構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化的測(cè)量體系。在食品包裝研究領(lǐng)域，缺乏統(tǒng)一、客觀的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)使不同研究之間難以進(jìn)行對(duì)比和交流。而質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用解決了這一問(wèn)題，其提供的量化數(shù)據(jù)成為了衡量包裝膜機(jī)械性能的通用標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的數(shù)據(jù)，研究人員可以明確判斷不同包裝膜的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，篩選出最適合牛肉保鮮的包裝材料，進(jìn)而推動(dòng)食品保鮮技術(shù)的發(fā)展。

TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀憑借精確性、穩(wěn)定性、操作便利性和構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)量體系等優(yōu)點(diǎn)，在新疆褐牛肉活性包裝膜的研究中發(fā)揮了不可替代的作用。隨著食品科學(xué)研究的不斷深入，質(zhì)構(gòu)儀必將在更多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，為行業(yè)發(fā)展持續(xù)提供有力支持。