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質(zhì)構(gòu)儀是目前上各個國家客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，它主要反映的是與力學(xué)特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性。質(zhì)構(gòu)儀有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。面團的質(zhì)構(gòu)特性是從物性方面反映面團的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和質(zhì)量狀況。質(zhì)構(gòu)儀作為量化測量儀器，可以準(zhǔn)確地量化食品的質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)。通過對距離、時間和作用力這三者相互關(guān)系的處理和研究，獲得實驗對象的質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果。

海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司供應(yīng)新款TA.TOUCH 型號質(zhì)構(gòu)儀，該款質(zhì)構(gòu)儀具有高清觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦，輕點屏幕即可完成各項測試。TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀是18年推出新款質(zhì)構(gòu)儀。采用觸摸屏控制及軟件控制多種控制模式。其是TA.XTC系列中力量精度及位移較為穩(wěn)定一款。采用國際力量感應(yīng)元（誤差小于0.01%）、高性能電機（位移精度可達0.001 mm）及耐磨精準(zhǔn)轉(zhuǎn)軸。卓越的品質(zhì)和智能的操作是您高性價比的理想之選！

凝膠強度測試儀的使用需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時間和溫度條件。但有許多稠材料只會受溫度影響，因此可以在幾乎無預(yù)處理的情況下進行測試。經(jīng)過處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺上。將槳浸入罐內(nèi)試樣中。接通電源，轉(zhuǎn)子帶動轉(zhuǎn)臺轉(zhuǎn)動，一直達峰值（可以固定的指針上看到）。大約一分鐘后，指針穩(wěn)定在某一讀數(shù)上。

嫩度儀主要應(yīng)用于肌肉的嫩度的檢測，剪切力的測量和檢測。記錄所有的測定數(shù)據(jù)，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，得到肉樣的嫩度值。通過標(biāo)準(zhǔn)測試方法（中國農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉與肉制品術(shù)語中的規(guī)定定義。

國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀柱型探頭提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱型探頭，廣泛應(yīng)用于糧油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、膠體等，進行穿刺，儀器用途：食品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試。軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡單容易上手，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)。

電子鼻正是利用各個氣敏器件對復(fù)雜成分氣體都有響應(yīng)卻又互不相同這一特點，借助數(shù)據(jù)處理方法對多種氣味進行識別，從而對氣味質(zhì)量進行分析與評定。能檢測一些人鼻不能夠檢測的氣體，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領(lǐng)域尤其是食品行業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用。并且目前在圖形認知設(shè)備的幫助下，其特異性大大提高，傳感器材料的發(fā)展也促進了其重復(fù)性的提高，并且隨著生物芯片、生物技術(shù)的發(fā)展和集成化技術(shù)的提高及一些納米材料的應(yīng)用，電子鼻將會有更廣闊的應(yīng)用前景。